Cupcake Especial – Receita

Um amigo me ligou hoje pedindo uma boa receita de cupcake, uma que desse certo já que a namorada dele vem tentando há tempos fazer os bolinhos com receitas que encontra na internet  e nenhuma chega perto do cupcake lá dos EUA…
Essa receita é uma das especiais do Livro Crazy About Cupcakes da Cristina Castella, minha bíblia dos cupcakes perfeitos.
Nesse livro você encontra receitas especiais,veganas, tradicionais e temáticas da delícia internacional.
Essa receita rende 18 bolinhos e não tem erro, ela não sola não faz “vulcões” nem “vales” dentro da forminha e fica perfeita macia e deliciosa.
Para a massa você vai precisar de:

• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 12 claras
• 1/3 de xícara de água morna
• 1 1/2 colher de chá de cremor tártaro
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 3/4 de xícara de açúcar

Para a cobertura (ButterCream):

• 2 xícaras de chá de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro peneirado
• 1/4 de colher de chá de sal
• 1 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 1 xícara de chá de achocolatado (Você escolhe o sabor, morango, chocolate, capuccino…)

Modo de Preparo:
Para a massa, peneire metade do açúcar  com o sal e a farinha. Na batedeira bata as claras e a água o cremor tártaro e a baunilha até crescer, junte aos poucos o açúcar restante,  quando as claras ficarem firmes adicione a farinha e mexa com as mãos,  ponha a massa nas forminhas deixando sempre 1/4 da forma livre para o crescimento dos bolinhos. Asse por 12 a 15 minutos no forno preaquecido a 170º.
Para a cobertura, bata a manteiga com uma espátula e adicione o açúcar, o sal e a baunilha misture o chocolate e cubra os bolinhos (Frios!) e confeite como preferir.

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