Receita de Zeppole
O Zeppole é uma rosquinha doce que, segundo a tradição, era vendida por José, quando ele e Maria tiveram que fugir com Jesus para o Egito, por causa da perseguição de Herodes. Estas rosquinhas eram responsáveis pelo sustento daquela família. O zeppole se tornou então, um doce típico das comemorações do dia de São José.
O Dia de São José é comemorado no dia 19 de Março, dia em que se comemora o dia dos pais na Itália. Na cidade de Nápoles, presentear os pais com estas rosquinhas nesse dia virou tradição. Além disso, elas são vendidas durante o ano inteiro em todas as confeitarias da cidade. Aprenda a fazer esta delícia!
Ingredientes
São José
Massa
- 2 ½ xícaras de chá de farinha de trigo
- 2 ½ xícaras de chá de água
- 1 ovo
- 1 xícara de café vinho branco seco
- 1 pitada de sal
Creme Pâtissier
- 200 ml de leite (primeira parte)
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 ovo
- 5 gemas passadas pela peneira (para retirar a película que deixa o cheiro de ovo)
- 300 ml de leite (segunda parte)
- 110 g de açúcar
- 1 colher de chá de gotas de baunilha (ou 1/2 fava de baunilha aberta ao meio)
- 60 g de manteiga, ou margarina
Modo de Fazer
Massa
Comece fervendo a água, o vinho e o sal. Retire esta mistura do fogo, junte a farinha e volte ao fogo baixo, mexendo até que a massa desgrude da panela. Depois de fria, misture o ovo. Mexa até formar uma massa lisa. Usando um saco de confeitar, faça pequenas rosquinhas e frite em óleo bem quente. Depois de fritas, polvilhe uma mistura de açúcar de confeiteiro com canela.
Creme Pâtissier
Zeppole, a rosquinha doce vendida por São José
Para fazer este creme, também chamado de creme de confeiteiro, primeiro dissolva o amido de milho e a farinha na primeira parte de leite. Junte a esta mistura o ovo e as gemas. Reserve.
Em uma panela, misture a segunda parte do leite com o açúcar e a fava de baunilha. Deixe ferver. Junte a outra mistura reservada a essa panela. Deixe em fogo brando até engrossar, mexendo sempre.
Fora do fogo, acrescente a manteiga e leve à uma batedeira em velocidade baixa. Para que o creme fique bem lisinho, passe em uma peneira. Coloque em um saco de confeiteiro e enfeite os zeppoles.
