Nugget de Soja
Empanadinhos de frango ou qualquer outra carne fazem sucesso, mas quem é vegetariano também pode se deliciar com os nuggets. Essa receita feita com soja e grão de bico, além de não ter carne, é muito saudável, porque os empanados não são fritos. O preparo é rápido (desde que o grão de bico já esteja de molho há 12 horas). Eu fiz os nuggets hoje no almoço (veja a foto) e garanto que o resultado é bom. Ao longo da receita, explicarei algumas alterações e dicas.
Ingredientes
Nugget feito por mim
Você vai precisar de:
- 100 g proteína texturizada de soja
- 140 g de grão de bico cozido
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 80 ml de água morna
- 1 colher (sopa) de óleo de girassol
- Azeite
- Curry
- Açafrão
- Colorau
- Sal
Modo de Preparo
Como disse, é preciso colocar o grão de bico de molho na água de um dia para o outro. Depois basta cozinhar por cerca de 15 minutos na panela de pressão (até ficar macio). Para preparar os nuggets, triture a proteína de soja até obter um pó e reserve cerca de 20g. Em seguida triture o grão de bico cozido até obter uma pasta.
Misture os dois ingredientes em uma tigela e vá acrescentando a água morna aos poucos. Coloque também o óleo de girassol, curry, o sal e outros temperos que desejar – eu usei alho e pimenta. Você verá que a massa ficou bem lisa e consistente.
Junte o açafrão, o azeite e o colorau. Modele os nuggets conforme sua preferência. Eu fiz bolinhas e apertei com a mão. Depois passe na misture de azeite e no proteína de soja triturada. Coloque para assar no forno em assadeira untada (ou com papel manteiga) por 30 minutos.
