Manteiga Faz Mal?
Uma dúvida que fica na cabeça de muita gente é se o consumo de manteiga faz mal à saúde. Afinal, ela está presente na maioria das mesas brasileiras na hora do café. São poucas as pessoas que abrem mão de um bom pão com manteiga ao acordar. Mas será que ela prejudica o nosso coração, por ser um alimento gorduroso?
Bom, a um tempo atrás, já falamos aqui no blog sobre as diferenças entre a manteiga e a margarina. Foi constatado que é melhor usar a manteiga do que a margarina. Mas como é um alimento gorduroso, muita gente ainda tem dúvida se ela pode causar problemas ao coração, como o infarto. E também há dúvidas se ela causa o aumento colesterol.
Pão com manteiga
A Pesquisa
Para saber se o consumo de manteiga faz mal à saúde, foi feita uma pesquisa no InCor-USP, conduzido pela nutricionista Ana Carolina Gagliardi. Nesse estudo, os testes foram feitos em pacientes que sofrem da síndrome metabólica, um grupo muito grande de pessoas (30% da população brasileira) que têm mais facilidade de engordar, podendo ficar obesos, ter colesterol alto, infarto e outros problemas relacionados. Durante a pesquisa, 66 pessoas foram voluntárias.
Os voluntários foram divididos em 4 grupos: os indivíduos do primeiro grupo consumiram 15g de manteiga diariamente; os do segundo consumiram 18 g de margarina com gordura trans; os membros de terceiros grupo ingeriram 36g de margarina livre de gordura trans; e os voluntários do último grupo consumiram diariamente 30g de margarina enriquecida com fitoesterol. Todos seguiram essa recomendação por 35 dias e não fizeram outras alterações em sua alimentação.
Veja que o consumo de margarina também foi alvo da pesquisa. E a boa notícia é que a proteína causadora de infarto não sofreu alterações em nenhum indivíduo, de nenhum dos grupos. Isto significa que o consumo moderado de manteiga ou margarina não causa infarto e nem aumento do colesterol. O importante é não haver exageros! O indicado é consumir no máximo 1 colher de sopa por dia.
E sempre que puder, prefira a manteiga à margarina. Ela continua sendo a opção mais saudável.
