Mulher EspertaRed Velvet Cake (Bolo Veludo Vermelho) – Receita
Por Mulher Esperta na categoria Culinária
O Red Velvet Cake (Bolo Veludo Vermelho) é muito popular no sul dos Estados Unidos em datas comemorativas como o Natal e o Valentine’s Day (Dia dos Namorados).
Como o nome já diz o bolo é vermelho escuro e tem uma textura de veludo, coberto por um glacé branco é lindo e delicioso!
Assim como na minha versão do Red Velvet Cake, a maioria das receitas modernas leva corante vermelho, mas na receita original a coloração avermelhada era resultado da reação entre os ingredientes vinagre, cacau e bicarbonato de sódio.
Você vai precisar de:
Massa:
- 3 1/3 xícaras de farinha de trigo
- 175g de manteiga em temperatura ambiente
- 2 ¼ xícaras de açúcar
- 3 ovos em temperatura ambiente
- 6 colheres de sopa de corante alimentício vermelho
- 2 colheres de sopa cheias de cacao em pó puro
- 1 ½ colheres de chá de essência de baunilha
- 1 ½ colheres de chá de sal
- 1 ½ xícara de creme de leite gourmet
- 1 ½ colher de chá de vinagre branco
- 1 ½ colher de chá de bicarbonato
Glacé:
- 6 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite (480ml)
- 390g de manteiga em temperatura ambiente, bem macia
- 2 xícaras de açúcar
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
Modo de Preparo:
Aqueça o forno em 180c, unte e enfarinhe levemente 3 formas redondas.
Peneire a farinha de trigo tigela pequena e reserve. Em outra tigela junte a manteiga ao açúcar e bata em velocidade média por 5 minutos ou até que fique cremoso. Junte os ovos 1a 1, e bata bem após cada adição.
Numa vasilha pequena misture o colorante, o chocolate em pó e extrato de baunilha. Junte a mistura de açúcar manteiga e ovos e bata bem, misture bem o sal e o creme de leite numa vasilha antes de acrescenta-los à mistura. Junte-os de 3 vezes, intercalando com a adição da farinha de trigo.
Misture bem entre cada adição e cuidado para não misturar excessivamente.
A velocidade deve estar sempre baixa.
Numa vasilha pequena mistura o vinagre e o bicarbonato é normal espumar, acrescente à massa e misture. Divida a mistura entre as formas em partes iguais.
Asse por 35/40 minutos.
Fique de olho a partir dos 30 minutos!
Deixe esfriar nas formas e desenforme só depois!
Glacé:
Numa panela em fogo médio dissolva no leite a farinha, mexa até engrossar, retire do fogo, coloque para esfriar com um papel manteiga tampando a panela. Deixe esfriar por 30 minutos pelo menos.
Numa vasilha grande coloque a manteiga e bata em velocidade alta por 3 minutos, até que fique cremosa.
Acrescente o açúcar aos poucos batendo bem por 3 minutos, acrescente a baunilha e bata por mais um pouco, junte a mistura de leite e farinha de trigo que agora já esta fria e continue a bater em temperatura média a alta por 5 minutos, até que a mistura fique bem mais clara.
Cubra e leve à geladeira por 15 minutos exatos.
Use para rechear e cubrir o bolo imediatamente!
q lindo bolo!!!
Obrigada!
E além de bonito é delicioso, experimente a receita!
ola adorei a receita vou fazer beijos
Bom dia, fiz o bolo e algo não correu bem:
- Não cresceu como deveria;
- Não ficou todo vermelho (Enquanto o batia estava todo homogéneo, mas quando saiu do formo haviam partes castanhas e partes avermelhadas)
- Ficou relativamente duro.
Podem ajudar-me a entender o que se possa ter passado?
nunocoutopro@hotmail.com
Nuno, é comum que na primeira vez que tentamos uma receita ela não vá bem mesmo que muito explicadinha, o que faz um bolo ficar duro é bater em excesso, não crescer quando demoramos demais para unir o fermento e bicarbonato a massa, ele solta os gases antes de ser incorporado a massa e o bolo não cresce, e o a cor não ficar uniforme… usou corante em pó? quando for usar corante em pó dilua em uma pequena quantidade de água até não restar vestígios sólidos, se tiver usado corante líquido misturar ao extrato de baunilha ajuda a incorporar na mistura de manteiga.
Este é um bolo que não pode ser demorado, você deve fazer tudo bem rapidinho para não desandar…
Boa sorte na próxima tentativa!