Mulher Esperta

O Red Velvet Cake (Bolo Veludo Vermelho) é muito popular no sul dos Estados Unidos em datas comemorativas como o Natal e o Valentine’s Day (Dia dos Namorados).
Como o nome já diz o bolo é vermelho escuro e tem uma textura de veludo, coberto por um glacé branco é lindo e delicioso!
Assim como na minha versão do Red Velvet Cake, a maioria das receitas modernas leva corante vermelho, mas na receita original a coloração avermelhada era resultado da reação entre os ingredientes vinagre, cacau e bicarbonato de sódio.

Você vai precisar de:

Massa:

• 3 1/3 xícaras de farinha de trigo
• 175g de manteiga em temperatura ambiente
• 2 ¼ xícaras de açúcar
• 3 ovos em temperatura ambiente
• 6 colheres de sopa de corante alimentício vermelho
• 2 colheres de sopa cheias de cacao em pó puro
• 1 ½ colheres de chá de essência de baunilha
• 1 ½ colheres de chá de sal
• 1 ½ xícara de creme de leite gourmet
• 1 ½ colher de chá de vinagre branco
• 1 ½ colher de chá de bicarbonato

Glacé:

• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 xícaras de leite (480ml)
• 390g de manteiga em temperatura ambiente, bem macia
• 2 xícaras de açúcar
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha

Modo de Preparo:
Aqueça o forno em 180c, unte e enfarinhe levemente 3 formas redondas.
Peneire a farinha de trigo tigela pequena e reserve. Em outra tigela junte a manteiga ao açúcar e bata em velocidade média por 5 minutos ou até que fique cremoso. Junte os ovos 1a 1, e bata bem após cada adição.
Numa vasilha pequena misture o colorante, o chocolate em pó e extrato de baunilha. Junte a mistura de açúcar manteiga e ovos e bata bem, misture bem o sal e o creme de leite numa vasilha antes de acrescenta-los à mistura. Junte-os de 3 vezes, intercalando com a adição da farinha de trigo.
Misture bem entre cada adição e cuidado para não misturar excessivamente.
A velocidade deve estar sempre baixa.
Numa vasilha pequena mistura o vinagre e o bicarbonato é normal espumar, acrescente à massa e misture. Divida a mistura entre as formas em partes iguais.
Asse por 35/40 minutos.
Fique de olho a partir dos 30 minutos!
Deixe esfriar nas formas e desenforme só depois!

Glacé:
Numa panela em fogo médio dissolva no leite a farinha, mexa até engrossar, retire do fogo, coloque para esfriar com um papel manteiga tampando a panela. Deixe esfriar por 30 minutos pelo menos.
Numa vasilha grande coloque a manteiga e bata em velocidade alta por 3 minutos, até que fique cremosa.
Acrescente o açúcar aos poucos batendo bem por 3 minutos, acrescente a baunilha e bata por mais um pouco, junte a mistura de leite e farinha de trigo que agora já esta fria e continue a bater em temperatura média a alta por 5 minutos, até que a mistura fique bem mais clara.
Cubra e leve à geladeira por 15 minutos exatos.
Use para rechear e cubrir o bolo imediatamente!